『ドメーヌ・ロジエ』　ブランケット・ド・リムー・キュヴェ・プレスティージュ・ブリュット　2020

深く耕し、土壌のバランスを保つ」　　 葡萄畑は標高300mのなだらかな斜面の丘に位置しています。土壌は、粘土と石灰質です。 過剰な施肥、トラクターによる土壌硬化、除草剤の常用を避け、土を深く耕し、土壌の自然なバランスを保ち、病気への耐性を高めるようにしています。 シャンパーニュ産酵母を使用。 「他の生産者との違いは、オーガニックと同レベルの栽培をしていること」　　バニラや木の味ではなく、自然なナチュラルテイスト、ピュアな葡萄の味わいを目指しています。自然な味わいこそ、自分たちの味と考えています。 テイスティングコメント モーザック種のピュアな味わいが全面に出ています。 泡がクリーミーで優しいので初心者でも軽くて飲みやすい。

『シャトーミルローズ』　オーメドック

Margaux村に隣り合う畑を持ち、「千本のバラ」という名のシャトーをもつ造り手です(シャトー名は幼少期に事故で両親を亡くし、唯一記憶に残っているのが「庭で薔薇の手入れをしている母の姿」で、そこからワインの名付けたそうです)。 フランスの各地でワインの経験を積み、1999年にシャトーを設立し、その後10年たたずに「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を獲得しました。農薬などは極力使用しないで栽培に取り組み、現在はビオロジックを取得しています。 テイスティングコメント チェリーのような赤系果実のニュアンスがあり、柔らかく丸みがありたっぷりとした果実味が楽しめジューシーな味わい。

『シャトーオームノー』　　(　2020　)

飲み口の良い、コストパフォーマンスに優れた安定した品質に定評があります。 生産量は40hl/ha。天然の酵母を使用。樹齢35年。マセラシオンを4週間取り2～3年使用樽で熟成。メルロの良さが良く出ており、果実味豊かでバランスの良い味わいです。僅かにオーク樽を感じます。発酵： ステンレスタンク4週間 熟成： ２～３年樽で12ヶ月間。その後タンクで６ヶ月間熟成 テイスティング コメント 紫がかったルビーの色調。香りは、ブラックチェリーやプラムの果実香。加えて、バニラやシナモン、ペッパーといったスパイスのニュアンス。さらに、土やミントの香りが仄かに漂い、やや複雑な趣がある。口に含むと、クリーミーで滑らかなタンニンが心地よい。豊かに広がる果実味にはブラックベリーやカシスのフルーティーさに、ドライフラワーやスパイス、土の含みが重なり合う。しっかりとした酸味が全体を引き締め、フレッシュでバランスがとれた味わい。余韻にダークチョコレートやコーヒーの香ばしいフレーヴァーが残る。 合う料理　牛肉・豚肉のグリル、ラムチョップのロースト、ビーフシチュー、マッシュルームのリゾット、鴨のコンフィなど。

『シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー 』　　2015

■ シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー (2015) リッチでバランスの取れた赤ワイン シャトー・スオウのカディヤック・コート・ド・ボルドーは、フランスのボルドー地区に位置する秀逸なワインで、2015年のヴィンテージは特に魅力的です。豊かな土壌と理想的な気候条件のもと、手摘みで厳選されたブドウのみを使用し、深みのある味わいを実現しています。 テイスティングコメント 濃厚なルビーレッドの色合いが美しいこのワインは、ダークチェリーやプルーン、カシスの香りが豊かに広がり、スパイシーなアクセントが続きます。口に含むと、しっとりとしたタンニンが感じられ、果実味が調和したきめ細やかなテクスチャーが楽しめます。余韻はリッチでありながら、優雅さを保っており、飲む人を魅了します。 料理とのペアリング この赤ワインは、グリルした肉料理や濃厚なソースを使ったパスタとの相性が抜群です。特に、ビーフシチューやローストポークと合わせれば、その旨味を一層引き立てることができます。食事の場をより豊かにする、深みのあるワインです。 特別な場面や普段使いにも シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドーは、特別なディナーやお祝いの席だけでなく、普段の食事にもぴったりです。さまざまなシーンで、その魅力を存分に楽しむことができる一品です。

『デスパーニュ』　レザマン・ドゥ・モン=ペラ・ルージュ　（2016）

レザマン・デュ・モン=ペラは、モン=ペラの生産者、ティボー・デスパーニュが『愛しあう夫婦や恋人たちのかけがえのない時間の傍らに置いてほしい』という思いを込め「Les Amants」=「恋人たち」と名付けたモン・ペラの特別なキュヴェです。 モン＝ペラの畑の中でもポテンシャルの高い畑より収穫される特別キュヴェ。 テイスティングコメント ミネラル感が強く複雑味のある味わいです。葡萄の完熟が伺える熟した黒い小さな果実香にスパイスやバニラの香りが溶け込み涼しげなハーブのニュアンスも感じられます。舌触りは滑らかであり柔らかく熟したタンニンが伸びやかに舌の上に広がります。余韻にも香りに感じた熟した果実とバニラの風味が繰り返しゆっくりとフェイドアウトしていきます。

『アランパトリアルシュ』　ブルゴーニュピノノワール　モナティーヌ

5代にわたるムルソーの造り手。2つの村で合計5haの畑を所有し、年間平均生産数は約2万本。2012年7月に先代のアランが亡くなってから、ブドウ畑と醸造所は彼の娘であるモーに引き継がれ、夫のマルクと2人3脚でワインづくりを行っています。 ピノ・ノワールは100%ステンレスタンクで仕上げる。 ワインは酸化のリスクを避ける目的とクリーンな味わいに仕上げる目的から培養酵母を使用。ピノ・ノワールは100%除梗。 畑は1.4ヘクタール、平均樹齢35年のブドウから作られます 人生楽しみながら夫婦二人三脚のワインづくり。時に他人を寄せ付けないほどの気迫にみちた職人による厳格なワインとは違い、いわゆる地元の小さな農家ならではの懐の広さと豊かさを感じさせてくれます。 テイスティングコメント 赤いバラ、フレッシュなイチゴのフレーヴァーがあります。穏やかな酸味にほどよいタンニンが加わり、上品でチャーミングなワインです。

『エリックロマンジェ』　アルザス・ピノノワール [ 2022 ]

Domaine Eric Rominger/ドメーヌ・エリック・ロマンジェ 入手困難なビオの造り手。温かみのある高い品質のアルザスワインを生産。 1970年から、ドメーヌとして瓶詰めを開始。現当主が86年に父から3haの畑を受け継ぎ、少しずつ買い足し、グランクリュとして名高いZinnkoepfleとSaering（いずれもコルマールの南）を含め現在は11haを所有。ブドウは全て有機栽培（2000年よりビオ・ディナミ）です。天然酵母を使用。専門誌La Reveu du Vin de Franceで2000年に「今年の造り手」に選ばれるなど評価は高く、少量生産とあいまって入手は非常に困難なものとなっています。 テイスティングコメント ピュアでナチュラルな果実味がストレートに引き出され、アタックはなめらか。清らかな酸味とバランスが良く仕上がっている。

『ドメーヌ・グラン・ロシュ』　イランシー　　（2020）

ブルゴーニュ北部・イランシー地区の透明感溢れるピュアな赤ワイン サン・ブリでお馴染の生産者、グラン・ロシュ秘蔵の赤ワイン。「濃いのではなく強い。土地の味がしっかりとする」この生産者のワイン造りに対する姿勢がハッキリと表れている素直なワインです。 テイスティングコメント 北らしい冷涼感にフレッシュなベリーやチェリー、わずかに腐葉土の香り。透き通るような果実感と柔らかな酸とミネラル。

『ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス』　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フュ・ド・シェーヌ　（2021））

収穫後に全体の約10%の枝を残し除梗。発酵期間は12℃で約2週間。2/3は古樽を、1/3は新樽を使用し約2年間の熟成。クリアなピノ・ノワールの果実はそのままに、樽のニュアンスが心地く感じる赤ワイン。 テイスティングコメント 落ち着いた果実の香りと優しい口あたり。ふんわりと広がる果実のボリュームに加えて、柔らかなタンニン。

『シャトープピーユ』　　2018

カスティヨンのシンデレラ・ワイン、プピーユのセカンドワイン。2008年に有機認定を取得。プピーユと比べるとよりフレッシュ＆フルーティな果実味。 樽熟成中のワインに澱の旨みがまんべんなく接触するように回転式の樽ラックを導入し、 澱の中のアミノ酸をワインの中に取り込む手法にあります。 それにより造られたワインは、旨み、深みがあり、しかも滑らかな、素晴らしい 味わいを醸しだします。 テイスティングコメント メルロー100%らしく優しく滑らかな味わい。 澱が触れているせいか程よい渋みも感じます。

『ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス』　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワール　2021））

コート・ド・ニュイの西側に広がる高台、オート・コート・ド・ニュイの南部に位置するマレ・レ・フュセ村。この地で10代続くドメーヌ・ギィ・シモンは、地域の個性を最も純粋に表現する造り手として知られています。 現在は、当主のディディエ氏と妹のミュリエル氏が二人三脚でドメーヌを切り盛りしています。ディディエ氏は、父から譲り受けた11ヘクタールの畑を守りながらも、大きな改革を断行しました。 この地域は伝統的に「クレーム・ド・カシス」の原料となるカシスの栽培が盛んで、同ドメーヌも4ヘクタールのカシス畑を所有していました。しかし、ディディエ氏はあえてカシス畑を売却。その資金でさらにオート・コート・ド・ニュイのブドウ畑を買い増しました。 「自分のようにオート・コート・ド・ニュイの畑のみに特化した生産者は珍しい」と自ら語る通り、この地のテロワールを誰よりも深く理解し、その魅力を最大限に引き出すことに情熱を注いでいます。 フルーティで洗練された味わいの赤ワイン ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、フランス・ブルゴーニュ地方における伝統的なワイン造りを大切にしています。選び抜かれたピノ・ノワールのブドウは、手摘みで収穫され、豊かな風味が引き出されています。結果、果実味がしっかりとした、バランスの取れたワインが誕生しました。 テイスティングコメント 美しいルビー色を呈し、香りにはラズベリーやプルーン、チェリーのアロマが広がります。口に含むと、スムーズなタンニンとともに、熟成された深みのある味わいが楽しめます。また、余韻にはスパイスのニュアンスも感じられ、豊かな味わいが持続します。 料理とのペアリング このピノ・ノワールは、グリルした鶏肉や豚肉料理はもちろん、軽やかな野菜料理とも絶妙にマッチします。食事をより一層引き立てる、深みのあるワインです。 特別な場面や普段使いにも ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、特別なお祝いの席や大切な人との時間にもぴったりです。さまざまなシーンで、その魅力を存分に楽しんでいただけます。

『シャトー・ラ・グラーヴ・デュック　ドゥカーズ』　（2019）

■ シャトー・ラ・グラーヴ・デュック・ドゥカーズ （2019） 特別なプライベートワインの極上赤 シャトー・ラ・グラーヴ・デュック・ドゥカーズは、大資産家ドゥカーズによって愛情込めて生み出された、希少な赤ワインです。フランス・ボンザックに位置するブドウ畑では、手摘みで選ばれたブドウが使用され、極少量の上質なワインが生産されています。リッチな風味を持ちつつ、エレガントさを兼ね備えたワインへと仕上がっています。 テイスティングコメント 深みのある色合いが特徴的なこの赤ワインは、ブラックチェリーや黒スグリの魅惑的な香りが広がります。口に含むと、バランスの取れた味わいが広がり、僅かに感じる樽のニュアンスが全体を引き締め、飲む人を惹きつけます。余韻も豊かで、ワイン愛好家にも満足いただけるでしょう。 料理とのペアリング このシャトー・ラ・グラーヴは、赤身のお肉料理や濃厚なソースを使った料理との相性が抜群です。また、チーズとの組み合わせも楽しめる、幅広い料理に対応できる懐の深いワインです。 特別なシーンや普段使いにも シャトー・ラ・グラーヴ・デュック・ドゥカーズは、大切な方とのディナーやお祝いの席にぴったりの一品です。日常のひとときを特別なものに変える、心に残る時間を演出します。

『シャトートゥルヌフィーユ』　(2021)

シャトー・トゥルヌフィーユはボルドー右岸の銘醸地ポムロールの北東、ラランド・ド・ポムロールのネアック村に位置するシャトーです。トゥルヌフィーユとは「葉がめくれる」という意味で、当時の住民が風が強いことに対して使っていた言い回しに由来。粘土砂利質で構成されたユニークな斜面に位置している 　　輝く濃いルビー色。チェリー、カシス、プルーンの香りを中心に、豊かな果実とスパイスの香味が広がる。熟成したエレガントなタンニンに、力強さとバランスの良さを併せ持つ、しっかりとした骨格の赤ワイン。余韻の長さも魅力のひとつです。

『シャトートゥルヌフィーユ　ラランド　ポムロール　C３１５』　　(2022)

　　　　深みのある色調で、縁は紫色。非常に表情豊かな香りは、遅摘みのチェリー、ブラックプラム、ブラックベリーを連想させ、スパイス、甘草、スミレの含みがあります。「アンフォラ」は「木樽」同様に微量の酸素を通し、ワインに丸みを与えますが、「ぶどう」や「木樽」からくるタンニンが少なく、口当たりはベルベットのようになめらかで、おいしそうな果実味が自然に長く続きます。