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『ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス』　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワール　2021））

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コート・ド・ニュイの西側に広がる高台、オート・コート・ド・ニュイの南部に位置するマレ・レ・フュセ村。この地で10代続くドメーヌ・ギィ・シモンは、地域の個性を最も純粋に表現する造り手として知られています。

現在は、当主のディディエ氏と妹のミュリエル氏が二人三脚でドメーヌを切り盛りしています。ディディエ氏は、父から譲り受けた11ヘクタールの畑を守りながらも、大きな改革を断行しました。

この地域は伝統的に「クレーム・ド・カシス」の原料となるカシスの栽培が盛んで、同ドメーヌも4ヘクタールのカシス畑を所有していました。しかし、ディディエ氏はあえてカシス畑を売却。その資金でさらにオート・コート・ド・ニュイのブドウ畑を買い増しました。

「自分のようにオート・コート・ド・ニュイの畑のみに特化した生産者は珍しい」と自ら語る通り、この地のテロワールを誰よりも深く理解し、その魅力を最大限に引き出すことに情熱を注いでいます。

フルーティで洗練された味わいの赤ワイン
ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、フランス・ブルゴーニュ地方における伝統的なワイン造りを大切にしています。選び抜かれたピノ・ノワールのブドウは、手摘みで収穫され、豊かな風味が引き出されています。結果、果実味がしっかりとした、バランスの取れたワインが誕生しました。

テイスティングコメント
美しいルビー色を呈し、香りにはラズベリーやプルーン、チェリーのアロマが広がります。口に含むと、スムーズなタンニンとともに、熟成された深みのある味わいが楽しめます。また、余韻にはスパイスのニュアンスも感じられ、豊かな味わいが持続します。

料理とのペアリング
このピノ・ノワールは、グリルした鶏肉や豚肉料理はもちろん、軽やかな野菜料理とも絶妙にマッチします。食事をより一層引き立てる、深みのあるワインです。

特別な場面や普段使いにも
ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、特別なお祝いの席や大切な人との時間にもぴったりです。さまざまなシーンで、その魅力を存分に楽しんでいただけます。