『アンドレ・クルエ』　ドリーム　ヴィンテージ　バージョン2 （2013）

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 メニル・シュール・オジェより収穫50％　ブージーより収穫50％のシャルドネを使用。 春先の天候が悪く、開花が遅れ、また夏には雹が降るなど非常に涼しいヴィンテージのひとつですが、アロマと酸が綺麗で、特にシャルドネに関しては品質の良いものが出来上がりました。出荷直前までデゴルジュマンせずにセラーで熟成されていたため、フレッシュさが残りながら、熟成したキュヴェの風味も感じられます。 テイスティングコメント シャルドネ特有の柔らかさと熟成香のバランスが良くドサージュが全く気にならない。 前菜からメインまで通せる力強さが有ります。

『アンドレ・クルエ』　　シルバー・ブリュット・ナチュール

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用。 また、シャンパンにおいて通常行われる“ドサージュ”(補糖)を行わず、上質なピノ・ノワールのピュアな味わいがそのまま表現された、他とは一線を画すキャラクターのシャンパーニュです。 テイスティングコメント 雑味の無いクリアな味わい。ピノノワールの力強さを感じ、どの料理にも合わせやすい。

『ジャン・ヴェッセル』　　　ブリュット　ロゼ・ドゥ・セニエ

手間を惜しまず、セニエ法で造られるため濃い色調で、果実味やスパイスのニュアンスが豊かなロゼ・シャンパーニュです。 収穫年のブドウに合わせてマセラシオンの期間を24時間～48時間に調整し、凝縮感と熟成感を絶妙のバランスで生み出しています。 テイスティングコメント 凝縮したラズベリーなどの果実香や甘草などの甘苦いスパイスのニュアンスからダージリンティーの香りがはっきりと感じられ、グラスを回すとこれらの香りは複雑になり、キノコや枯れ葉などのニュアンスが広がります。 しっかりとした果実味と酸味が綺麗に溶け込み、後半には渋みをはっきりと感じ、心地良い苦味と勢いがあります。 合う料理 肉料理で特に鴨料理などはしっかりとしたベリー系のソース

『シャピュイ』　ブリュット・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　375ml

シャンパーニュ地方でも特に優れたシャルドネを生み出す銘醸地、コート・デ・ブランのオジェ村に位置する家族経営のワイナリーです。 シャピュイが畑を持つオジェ村が位置するコート・デ・ブラン地区はシャンパーニュの中でも特に優れた石灰質土壌で、地表のすぐ下に石灰質が広がります。この石灰質の豊富なミネラル分により、複雑な味わいのシャルドネが生み出されます。 テイスティングコメント 輝きのあるゴールド。繊細な泡の鎖。フレッシュな白い花をイメージさせるエレガントな香り。菩提樹の花や西洋サンザシなどの香味深い味わい。

『ドメーヌ・ロジエ』　ブランケット・ド・リムー・キュヴェ・プレスティージュ・ブリュット　2020

深く耕し、土壌のバランスを保つ」　　 葡萄畑は標高300mのなだらかな斜面の丘に位置しています。土壌は、粘土と石灰質です。 過剰な施肥、トラクターによる土壌硬化、除草剤の常用を避け、土を深く耕し、土壌の自然なバランスを保ち、病気への耐性を高めるようにしています。 シャンパーニュ産酵母を使用。 「他の生産者との違いは、オーガニックと同レベルの栽培をしていること」　　バニラや木の味ではなく、自然なナチュラルテイスト、ピュアな葡萄の味わいを目指しています。自然な味わいこそ、自分たちの味と考えています。 テイスティングコメント モーザック種のピュアな味わいが全面に出ています。 泡がクリーミーで優しいので初心者でも軽くて飲みやすい。

『シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー 』　　2015

■ シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー (2015) リッチでバランスの取れた赤ワイン シャトー・スオウのカディヤック・コート・ド・ボルドーは、フランスのボルドー地区に位置する秀逸なワインで、2015年のヴィンテージは特に魅力的です。豊かな土壌と理想的な気候条件のもと、手摘みで厳選されたブドウのみを使用し、深みのある味わいを実現しています。 テイスティングコメント 濃厚なルビーレッドの色合いが美しいこのワインは、ダークチェリーやプルーン、カシスの香りが豊かに広がり、スパイシーなアクセントが続きます。口に含むと、しっとりとしたタンニンが感じられ、果実味が調和したきめ細やかなテクスチャーが楽しめます。余韻はリッチでありながら、優雅さを保っており、飲む人を魅了します。 料理とのペアリング この赤ワインは、グリルした肉料理や濃厚なソースを使ったパスタとの相性が抜群です。特に、ビーフシチューやローストポークと合わせれば、その旨味を一層引き立てることができます。食事の場をより豊かにする、深みのあるワインです。 特別な場面や普段使いにも シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドーは、特別なディナーやお祝いの席だけでなく、普段の食事にもぴったりです。さまざまなシーンで、その魅力を存分に楽しむことができる一品です。

『ドメーヌ・グラン・ロシュ』　イランシー　　（2020）

ブルゴーニュ北部・イランシー地区の透明感溢れるピュアな赤ワイン サン・ブリでお馴染の生産者、グラン・ロシュ秘蔵の赤ワイン。「濃いのではなく強い。土地の味がしっかりとする」この生産者のワイン造りに対する姿勢がハッキリと表れている素直なワインです。 テイスティングコメント 北らしい冷涼感にフレッシュなベリーやチェリー、わずかに腐葉土の香り。透き通るような果実感と柔らかな酸とミネラル。

『フィリップ・エ・シルヴァン・ラヴィエ』　ルーセット・ド・サヴォワ　（2023）

フランス・サヴォワを代表する品種、「アルテス」種を100%使用した、コクのある辛口白ワイン 通常は地元で消費され国外に出ることはほとんど無い、アルテス（ルーセット）種。 テイスティングコメント 果実に厚みがあり、味わいにコクがある。洋梨と赤りんごの密と柑橘系の香り。まろやかかつクリアでのびやかな酸と舌触り。 合う料理 チーズなどクリーミーなお料理との相性が抜群！

『マルセル・ダイス』 　コンプランタジオン 　　（2020）

現代アルザスワインの頂点に君臨する、信念と革新の生産者、マルセル・ダイス。こちらは、4つの村の計5haの畑よりアルザス13品種のブドウを混植・混醸して造る白ワイン。アルザスのテロワールの深さを表現した見事な仕上がり。よく冷やしてフルーティーな味わいから、温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいもご堪能いただけます。

『デスパーニュ』　レザマン・ドゥ・モン=ペラ・ルージュ　（2016）

レザマン・デュ・モン=ペラは、モン=ペラの生産者、ティボー・デスパーニュが『愛しあう夫婦や恋人たちのかけがえのない時間の傍らに置いてほしい』という思いを込め「Les Amants」=「恋人たち」と名付けたモン・ペラの特別なキュヴェです。 モン＝ペラの畑の中でもポテンシャルの高い畑より収穫される特別キュヴェ。 テイスティングコメント ミネラル感が強く複雑味のある味わいです。葡萄の完熟が伺える熟した黒い小さな果実香にスパイスやバニラの香りが溶け込み涼しげなハーブのニュアンスも感じられます。舌触りは滑らかであり柔らかく熟したタンニンが伸びやかに舌の上に広がります。余韻にも香りに感じた熟した果実とバニラの風味が繰り返しゆっくりとフェイドアウトしていきます。

『マルセルダイス』　　リースリング　2022

​ 現代アルザスワインの頂点に君臨する、信念と革新の生産者、マルセル・ダイス。こちらは２つの異なる畑、サン・イポリットとベブランハイムという区画のリースリングをブレンドした１本。リンゴや桃、パイナップルなど豊かな香りと余韻が心地良い、スケール感のある仕上がりです

『ドメーヌ・メルシエ』　クレピィ・ラ・ペルシェット　（2023）

美しき景色、清らかな水、地元民が「楽園」と呼ぶエリア「クレピィ」のワイン お隣スイスのブドウ品種「シャスラ種」を使用しています。 テイスティングコメント 暖かい地方の柑橘系のニュアンスに透明感あふれる土地柄が反映され、アフターも一貫してピュアでほろ苦さが心地よく残ります。 合わせる料理 チーズに合わせても好相性ですが、特にクレピィのワインは魚介類（特に淡水魚）などに相性抜群です。

『ドメーヌ・ド・ピス・ルー』　シャブリ　（2022）

リヨンの三ツ星レストラン、ポール･ボキューズやジョエル･ロブション等で使われている、究極の自然農法シャブリです。プルミエ・クリュと同格もしくはそれ以上にこだわった長期熟成も期待できるシャブリ。 テイスティングコメント カチカチしすぎないミネラルと果実味のバランスが絶妙なキリッとした辛口。軟質ミネラルの柔らかい飲み口です。

『シャルル・スパー』　リースリング・グランクリュ　ショーナンブルグ　（2015）

デキャンタ・ワールド・ワイン・アワードで２０１６年の世界のベスト・リースリングに選ばれた一品です。 ４～９時間かけて圧搾し、シュール・リーしながら６ヶ月間熟成させた白ワインです。 テイスティングコメント 柑橘、レモンの砂糖漬けを思わせる魅惑的な香りにほんのりとミネラルを感じる爽やかな余韻が続きます。

『ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス』　　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・シャルドネ　（2019）

1981年に植樹されたシャルドネを中心に使用。樽発酵、樽熟成をしたシャルドネ。オート・コート・ド・ニュイならではの素朴で優しい味わい。 テイスティングコメント 穏やかに広がる柑橘系の香りと柔らかな酸。控えめな樽のニュアンスが印象的なオート・コート・ド・ニュイのシャルドネです。

『カーヴ・デ・ヴィニュロン・ドゥ・ファッフェンハイム』　ファッフ　キュヴェ・ジュピター　リースリング　（2019）

テイスティングノート: 輝きがあり透明、淡く光沢のある黄色。ドライででエレガント、すばらしく上品なブーケを示し、ミネラル（火打石）を含む。フローラルでフルーティーなアロマ（柑橘類）、松脂、シナモンの特徴を持つ 合う料理: お寿司やお刺身、巻き寿司などの魚介類 葡萄品種: 100% リースリング

『ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス』　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フュ・ド・シェーヌ　（2021））

収穫後に全体の約10%の枝を残し除梗。発酵期間は12℃で約2週間。2/3は古樽を、1/3は新樽を使用し約2年間の熟成。クリアなピノ・ノワールの果実はそのままに、樽のニュアンスが心地く感じる赤ワイン。 テイスティングコメント 落ち着いた果実の香りと優しい口あたり。ふんわりと広がる果実のボリュームに加えて、柔らかなタンニン。

『シャルル・スパー』　リースリング　トラディション　（2020）

樹齢４～１０年のリースリング１００％で造られ、シュール・リーしながら熟成させます。 テイスティングコメント スッキリとフルーティーでミネラリーな香りがし、空気を含ませると白桃や洋ナシのイメージに変わり、最後にはパイナップルなどの熟したエキゾチックフルーツの印象が残ります。

【エミール・ベイエ】　リースリング　グランクリュ　アイシュベルク　2019

アイシュベルクは古くから優れたリースリングを生むことで知られていたグランクリュ。土壌は第三紀の礫岩と泥灰土を基本とする。エギスハイム村のふたつの丘に分かれて広がるが、エミール・ベイエの所有区画は集落に近い南向き斜面の中腹から下部にあり、石灰が少なく砂岩を多く含む。南部アルザスの温暖な気候を感じさせる豊かな果実。どっしりと腰を落ちつけつつも、アロマティックなフィネスを備えた味わいに、土壌由来の細く鋭利な酸が更なる気品を添える。

【ギイ・ヴァッハ （ドメーヌ　デ・マロニエ）】　　リースリング　アンドロー　2020

ヴィーベルスベルクの真下にある砂岩質の南斜面の区画のブドウを使用。良く熟したオレンジ色の柑橘類の香り。果実の熟度と酸のバランスが良く、涼しい気候と痩せた土地で育つリースリングの凛とした美しさがよく表現されている。

シャトープピーユ　　2018

カスティヨンのシンデレラ・ワイン、プピーユのセカンドワイン。2008年に有機認定を取得。プピーユと比べるとよりフレッシュ＆フルーティな果実味。 樽熟成中のワインに澱の旨みがまんべんなく接触するように回転式の樽ラックを導入し、 澱の中のアミノ酸をワインの中に取り込む手法にあります。 それにより造られたワインは、旨み、深みがあり、しかも滑らかな、素晴らしい 味わいを醸しだします。 テイスティングコメント メルロー100%らしく優しく滑らかな味わい。 澱が触れているせいか程よい渋みも感じます。

『ドメーヌ ド ラ フォリエット』　　ミュスカデ セーヴル エ メーヌ シュール リ トラディション　2020

昔と同じように樽発酵、樽熟成させるため 「トラディシオン」と名付けられたワイン 心地よく長い余韻があります。樽発酵、樽熟成させたキュヴェで、フュ ド シェーヌの表記があります。きれいな澱と共に、9ヶ月樽熟成させます。さらに瓶で熟成させ、リリースします。最低でも15年、さらにそれ以上熟成可能です。 テイスティングコメント 従来のミュスカデの概念を打ち破る力強さが有ります。 色がかった輝きのある黄色。かすかに樽からのバニラ、ヘーゼルナッツやアーモンドのアロマ。口に含むと非常にフレッシュでバランスのとれた味わいが感じられます。 合う料理 燻製香のある魚、または鶏肉や熟成控えめな豚肉。

『トレネル　フィス　』　　サン・ヴェラン　　2018

マコネでも標高の高い地区で栽培されたシャルドネ種のワイン。 テイスティングコメント シャルドネ香と樽香が強く感じられる。 落ち着いた果実味と香ばしい木の実の香り

『ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィス』　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワール　2021））

コート・ド・ニュイの西側に広がる高台、オート・コート・ド・ニュイの南部に位置するマレ・レ・フュセ村。この地で10代続くドメーヌ・ギィ・シモンは、地域の個性を最も純粋に表現する造り手として知られています。 現在は、当主のディディエ氏と妹のミュリエル氏が二人三脚でドメーヌを切り盛りしています。ディディエ氏は、父から譲り受けた11ヘクタールの畑を守りながらも、大きな改革を断行しました。 この地域は伝統的に「クレーム・ド・カシス」の原料となるカシスの栽培が盛んで、同ドメーヌも4ヘクタールのカシス畑を所有していました。しかし、ディディエ氏はあえてカシス畑を売却。その資金でさらにオート・コート・ド・ニュイのブドウ畑を買い増しました。 「自分のようにオート・コート・ド・ニュイの畑のみに特化した生産者は珍しい」と自ら語る通り、この地のテロワールを誰よりも深く理解し、その魅力を最大限に引き出すことに情熱を注いでいます。 フルーティで洗練された味わいの赤ワイン ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、フランス・ブルゴーニュ地方における伝統的なワイン造りを大切にしています。選び抜かれたピノ・ノワールのブドウは、手摘みで収穫され、豊かな風味が引き出されています。結果、果実味がしっかりとした、バランスの取れたワインが誕生しました。 テイスティングコメント 美しいルビー色を呈し、香りにはラズベリーやプルーン、チェリーのアロマが広がります。口に含むと、スムーズなタンニンとともに、熟成された深みのある味わいが楽しめます。また、余韻にはスパイスのニュアンスも感じられ、豊かな味わいが持続します。 料理とのペアリング このピノ・ノワールは、グリルした鶏肉や豚肉料理はもちろん、軽やかな野菜料理とも絶妙にマッチします。食事をより一層引き立てる、深みのあるワインです。 特別な場面や普段使いにも ドメーヌ・ギィ・シモン・エ・フィスのブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ピノ・ノワールは、特別なお祝いの席や大切な人との時間にもぴったりです。さまざまなシーンで、その魅力を存分に楽しんでいただけます。