『アンドレ・クルエ』　ドリーム　ヴィンテージ　バージョン2 （2013）

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 メニル・シュール・オジェより収穫50％　ブージーより収穫50％のシャルドネを使用。 春先の天候が悪く、開花が遅れ、また夏には雹が降るなど非常に涼しいヴィンテージのひとつですが、アロマと酸が綺麗で、特にシャルドネに関しては品質の良いものが出来上がりました。出荷直前までデゴルジュマンせずにセラーで熟成されていたため、フレッシュさが残りながら、熟成したキュヴェの風味も感じられます。 テイスティングコメント シャルドネ特有の柔らかさと熟成香のバランスが良くドサージュが全く気にならない。 前菜からメインまで通せる力強さが有ります。

『アンドレ　クルエ』チョーキ

シンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地であり、アンドレ・クルエはその地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用します。クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせたとジャン・フランソワは語ります。 代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン、ブージー・ルージュを造るメゾンでしたが、現当主ジャン・フランソワの祖父アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめました。 シャンパーニュ地方の白亜質石灰岩は、円石藻と呼ばれるプランクトンの化石が堆積したもので、白亜紀の語源にもなった地層です。多孔質であるため保水性が高く、夏の乾燥が激しい時期でも樹木に十分な水分量を確保します。また、木は水分を強い力で吸い上げなければならないため、成長期に程よく水分量が抑制され、果実の様々な酸味、糖分と、ワインのアロマを生み出す成分のバランスを取るのに役立ちます。 この白亜（Chalk）のテロワールの特徴をボトルの中に表現したらどうなるか「記録する」（Chalk Up）という意味で、Chalkyと名付けられました。

『アンドレ・クルエ』　　シルバー・ブリュット・ナチュール

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用。 また、シャンパンにおいて通常行われる“ドサージュ”(補糖)を行わず、上質なピノ・ノワールのピュアな味わいがそのまま表現された、他とは一線を画すキャラクターのシャンパーニュです。 テイスティングコメント 雑味の無いクリアな味わい。ピノノワールの力強さを感じ、どの料理にも合わせやすい。

『バルフォンタルク』　シャンパーニュ

バルフォンタルクは、コート デ バール地区のバロヴィル村を中心とした8つの村にまたがる約130ヘクタールの畑を、54のぶどう栽培家の家族が共同で手がける協同組合です。 土壌はマール（泥灰土）と粘土石灰質で、ピノ ノワールの栽培に最適。この地に深く根ざす彼らの畑では、実に90％がピノ ノワール、10％がシャルドネと、地域の特性を反映したぶどう品種構成となっています。 持続可能なぶどう栽培へのこだわり 環境との共生を大切にするバルフォンタルクは、長年にわたりサステナブルな農法を実践。現在では組合員の畑の80％が「シャンパーニュにおける持続可能なブドウ栽培（Viticulture Durable en Champagne）」の認証を取得しており、「高環境価値（HVE）」の認証にも取り組んでいます。専門技術者たちによる日々のサポートのもと、ぶどう栽培家たちは品質と環境への配慮を両立させています。 多彩なブレンドと伝統的技術 協同組合ならではの多様なぶどうの供給を活かし、熟練のセラーマスターとチームが、個性豊かなキュヴェを生み出しています。伝統を尊重しながらも、最新の醸造設備を導入し、テロワールの特徴を最大限に引き出すことに力を注いでいます。 時間を味方につけた熟成 設備や技術だけでなく、「時間」こそがシャンパーニュ造りにおける最良のパートナーと考えるバルフォンタルクでは、すべてのエッセンシャル キュヴェやヴィンテージ シグネチャーにおいて、長期熟成を採用。現代的なセラーには数百万本のボトルが眠り、ゆっくりと時を重ねながら、芳醇な味わいへと育てられていきます。 熟成期間36カ月でリザーブワインを19%ブレンド。 テイスティングコメント 柔らかなゴールドの色調。香りは、桃や洋梨、アプリコットなどフレッシュな果実香。熟したリンゴの甘やかさも感じられ、果実の豊かさが感じられる。さらにアーモンドやブリオッシュの香ばしい香りが立ち上り、熟成による複雑さと奥行きをもたらしている。口に含むと、まろやかでクリーミーなテクスチャー。柔らかなアタックが心地よく、味わいが充実。風味には、桃や洋梨の果実感。フレッシュな酸味が全体を引き締め、果実味の豊かさを一層引き立てている。余韻は程よくスパイシーで、バランスよく仕上がっている。

『シャピュイ』　ブリュット・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　375ml

シャンパーニュ地方でも特に優れたシャルドネを生み出す銘醸地、コート・デ・ブランのオジェ村に位置する家族経営のワイナリーです。 シャピュイが畑を持つオジェ村が位置するコート・デ・ブラン地区はシャンパーニュの中でも特に優れた石灰質土壌で、地表のすぐ下に石灰質が広がります。この石灰質の豊富なミネラル分により、複雑な味わいのシャルドネが生み出されます。 テイスティングコメント 輝きのあるゴールド。繊細な泡の鎖。フレッシュな白い花をイメージさせるエレガントな香り。菩提樹の花や西洋サンザシなどの香味深い味わい。

『ジャン・ヴェッセル』　　　ブリュット　ロゼ・ドゥ・セニエ

手間を惜しまず、セニエ法で造られるため濃い色調で、果実味やスパイスのニュアンスが豊かなロゼ・シャンパーニュです。 収穫年のブドウに合わせてマセラシオンの期間を24時間～48時間に調整し、凝縮感と熟成感を絶妙のバランスで生み出しています。 テイスティングコメント 凝縮したラズベリーなどの果実香や甘草などの甘苦いスパイスのニュアンスからダージリンティーの香りがはっきりと感じられ、グラスを回すとこれらの香りは複雑になり、キノコや枯れ葉などのニュアンスが広がります。 しっかりとした果実味と酸味が綺麗に溶け込み、後半には渋みをはっきりと感じ、心地良い苦味と勢いがあります。 合う料理 肉料理で特に鴨料理などはしっかりとしたベリー系のソース

『ドップエイリオン』クレマンダルザス　ロゼ

ドップ・エ・イリオンは、1945年創立と生産者としての歴史はまだ浅いながらも、ワイナリーの基盤となったドップ家とイリオン家は16世紀の昔より、代々ワイン造りに携ってきた名門です。 連綿と続くアルザスワインの歴史の生きた博物館ともいえるシャトー・ド・リクヴィールの名を冠するドップ・エ・イリオンは、丁寧なワイン造りに定評があり、地元アルザスのみならずパリの3ツ星レストランのワインリストにもその名を連ねています。 現在の輝かしい成功を支えるのは、ブドウ品種とテロワール。アルザスの多種多様な土壌と気候を尊重し、その地に最適なブドウ品種を選び、手間暇かけて畑の世話をする。そしてブドウの力を損なわないようにワインに醸す。そのワインを一口飲むと、ドップ・エ・イリオンがワインに懸ける情熱がひしひしと伝わってきます。 恵まれたテロワールを最大限表現する為、リュット・リゾネを採用。化学薬品や肥料は最小限の使用に留め、環境に調和した方法でブドウが栽培されます。 テイスティングコメント 軽やかな苺のニュアンスがありながらも辛口で飲みやすい。

『クロード ゲラエール』　クレマン ･ド･ ブルゴーニュ　　ブリュット　トラディション

ドメーヌ・クロード・ゲラエールは、ブルゴーニュ地方の北部に位置するシャティヨネの小さな村、モッソン（Mosson）の家族経営の生産者です。シャティヨネは、シャンパーニュ地方のコート・デ・バールの南に位置しており、歴史的にシャンパーニュ地方の一部として葡萄栽培やワイン造りが行われてきました。しかしながら、AOCの制定時にブルゴーニュ地方に分類されたため、シャンパーニュのワインとして生産することは出来なくなりました。 原産地呼称が制定される以前のシャティヨネ地区は、シャンパーニュ地区とみなされ、シャンパーニュ用の葡萄の栽培をおこなっていました。現在シャティヨネ地区の生産者達は、差別化を図るために「クレマン・ド・シャティヨネ」という単独の原産地呼称の制定に向け、協議を行っています。 そんな状況下の中、当主のゲラエール氏は『自分の造るものが、シャンパーニュと思われようがクレマンと思われようが構わない。一番大事な事は品質を認めて貰い、美味しいと言ってくれる事』と、単純に品質を追及する姿勢を変えません。 ゲラエールの生み出すクレマンは、高貴な泡が限りなくシャンパーニュに近い逸品として、フランスの歴史あるワインガイド「ギド・アシェット」2010版で紹介されています。