『シャトーミルローズ』　オーメドック

Margaux村に隣り合う畑を持ち、「千本のバラ」という名のシャトーをもつ造り手です(シャトー名は幼少期に事故で両親を亡くし、唯一記憶に残っているのが「庭で薔薇の手入れをしている母の姿」で、そこからワインの名付けたそうです)。 フランスの各地でワインの経験を積み、1999年にシャトーを設立し、その後10年たたずに「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を獲得しました。農薬などは極力使用しないで栽培に取り組み、現在はビオロジックを取得しています。 テイスティングコメント チェリーのような赤系果実のニュアンスがあり、柔らかく丸みがありたっぷりとした果実味が楽しめジューシーな味わい。

『シャトーオームノー』　　(　2020　)

飲み口の良い、コストパフォーマンスに優れた安定した品質に定評があります。 生産量は40hl/ha。天然の酵母を使用。樹齢35年。マセラシオンを4週間取り2～3年使用樽で熟成。メルロの良さが良く出ており、果実味豊かでバランスの良い味わいです。僅かにオーク樽を感じます。発酵： ステンレスタンク4週間 熟成： ２～３年樽で12ヶ月間。その後タンクで６ヶ月間熟成 テイスティング コメント 紫がかったルビーの色調。香りは、ブラックチェリーやプラムの果実香。加えて、バニラやシナモン、ペッパーといったスパイスのニュアンス。さらに、土やミントの香りが仄かに漂い、やや複雑な趣がある。口に含むと、クリーミーで滑らかなタンニンが心地よい。豊かに広がる果実味にはブラックベリーやカシスのフルーティーさに、ドライフラワーやスパイス、土の含みが重なり合う。しっかりとした酸味が全体を引き締め、フレッシュでバランスがとれた味わい。余韻にダークチョコレートやコーヒーの香ばしいフレーヴァーが残る。 合う料理　牛肉・豚肉のグリル、ラムチョップのロースト、ビーフシチュー、マッシュルームのリゾット、鴨のコンフィなど。

『シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー 』　　2015

■ シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドー (2015) リッチでバランスの取れた赤ワイン シャトー・スオウのカディヤック・コート・ド・ボルドーは、フランスのボルドー地区に位置する秀逸なワインで、2015年のヴィンテージは特に魅力的です。豊かな土壌と理想的な気候条件のもと、手摘みで厳選されたブドウのみを使用し、深みのある味わいを実現しています。 テイスティングコメント 濃厚なルビーレッドの色合いが美しいこのワインは、ダークチェリーやプルーン、カシスの香りが豊かに広がり、スパイシーなアクセントが続きます。口に含むと、しっとりとしたタンニンが感じられ、果実味が調和したきめ細やかなテクスチャーが楽しめます。余韻はリッチでありながら、優雅さを保っており、飲む人を魅了します。 料理とのペアリング この赤ワインは、グリルした肉料理や濃厚なソースを使ったパスタとの相性が抜群です。特に、ビーフシチューやローストポークと合わせれば、その旨味を一層引き立てることができます。食事の場をより豊かにする、深みのあるワインです。 特別な場面や普段使いにも シャトー・スオウ カディヤック・コート・ド・ボルドーは、特別なディナーやお祝いの席だけでなく、普段の食事にもぴったりです。さまざまなシーンで、その魅力を存分に楽しむことができる一品です。

『デスパーニュ』　レザマン・ドゥ・モン=ペラ・ルージュ　（2016）

レザマン・デュ・モン=ペラは、モン=ペラの生産者、ティボー・デスパーニュが『愛しあう夫婦や恋人たちのかけがえのない時間の傍らに置いてほしい』という思いを込め「Les Amants」=「恋人たち」と名付けたモン・ペラの特別なキュヴェです。 モン＝ペラの畑の中でもポテンシャルの高い畑より収穫される特別キュヴェ。 テイスティングコメント ミネラル感が強く複雑味のある味わいです。葡萄の完熟が伺える熟した黒い小さな果実香にスパイスやバニラの香りが溶け込み涼しげなハーブのニュアンスも感じられます。舌触りは滑らかであり柔らかく熟したタンニンが伸びやかに舌の上に広がります。余韻にも香りに感じた熟した果実とバニラの風味が繰り返しゆっくりとフェイドアウトしていきます。

『シャトープピーユ』　　2018

カスティヨンのシンデレラ・ワイン、プピーユのセカンドワイン。2008年に有機認定を取得。プピーユと比べるとよりフレッシュ＆フルーティな果実味。 樽熟成中のワインに澱の旨みがまんべんなく接触するように回転式の樽ラックを導入し、 澱の中のアミノ酸をワインの中に取り込む手法にあります。 それにより造られたワインは、旨み、深みがあり、しかも滑らかな、素晴らしい 味わいを醸しだします。 テイスティングコメント メルロー100%らしく優しく滑らかな味わい。 澱が触れているせいか程よい渋みも感じます。

『シャトー・ラ・グラーヴ・デュック　ドゥカーズ』　（2019）

■ シャトー・ラ・グラーヴ・デュック・ドゥカーズ （2019） 特別なプライベートワインの極上赤 シャトー・ラ・グラーヴ・デュック・ドゥカーズは、大資産家ドゥカーズによって愛情込めて生み出された、希少な赤ワインです。フランス・ボンザックに位置するブドウ畑では、手摘みで選ばれたブドウが使用され、極少量の上質なワインが生産されています。リッチな風味を持ちつつ、エレガントさを兼ね備えたワインへと仕上がっています。 テイスティングコメント 深みのある色合いが特徴的なこの赤ワインは、ブラックチェリーや黒スグリの魅惑的な香りが広がります。口に含むと、バランスの取れた味わいが広がり、僅かに感じる樽のニュアンスが全体を引き締め、飲む人を惹きつけます。余韻も豊かで、ワイン愛好家にも満足いただけるでしょう。 料理とのペアリング このシャトー・ラ・グラーヴは、赤身のお肉料理や濃厚なソースを使った料理との相性が抜群です。また、チーズとの組み合わせも楽しめる、幅広い料理に対応できる懐の深いワインです。 特別なシーンや普段使いにも シャトー・ラ・グラーヴ・デュック・ドゥカーズは、大切な方とのディナーやお祝いの席にぴったりの一品です。日常のひとときを特別なものに変える、心に残る時間を演出します。