『アンドレ・クルエ』　ドリーム　ヴィンテージ　バージョン2 （2013）

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 メニル・シュール・オジェより収穫50％　ブージーより収穫50％のシャルドネを使用。 春先の天候が悪く、開花が遅れ、また夏には雹が降るなど非常に涼しいヴィンテージのひとつですが、アロマと酸が綺麗で、特にシャルドネに関しては品質の良いものが出来上がりました。出荷直前までデゴルジュマンせずにセラーで熟成されていたため、フレッシュさが残りながら、熟成したキュヴェの風味も感じられます。 テイスティングコメント シャルドネ特有の柔らかさと熟成香のバランスが良くドサージュが全く気にならない。 前菜からメインまで通せる力強さが有ります。

『アンドレ　クルエ』チョーキ

シンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地であり、アンドレ・クルエはその地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。 両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用します。クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせたとジャン・フランソワは語ります。 代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン、ブージー・ルージュを造るメゾンでしたが、現当主ジャン・フランソワの祖父アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめました。 シャンパーニュ地方の白亜質石灰岩は、円石藻と呼ばれるプランクトンの化石が堆積したもので、白亜紀の語源にもなった地層です。多孔質であるため保水性が高く、夏の乾燥が激しい時期でも樹木に十分な水分量を確保します。また、木は水分を強い力で吸い上げなければならないため、成長期に程よく水分量が抑制され、果実の様々な酸味、糖分と、ワインのアロマを生み出す成分のバランスを取るのに役立ちます。 この白亜（Chalk）のテロワールの特徴をボトルの中に表現したらどうなるか「記録する」（Chalk Up）という意味で、Chalkyと名付けられました。

『アンドレ・クルエ』　　シルバー・ブリュット・ナチュール

モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8％の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用。 また、シャンパンにおいて通常行われる“ドサージュ”(補糖)を行わず、上質なピノ・ノワールのピュアな味わいがそのまま表現された、他とは一線を画すキャラクターのシャンパーニュです。 テイスティングコメント 雑味の無いクリアな味わい。ピノノワールの力強さを感じ、どの料理にも合わせやすい。

『バルフォンタルク』　シャンパーニュ

バルフォンタルクは、コート デ バール地区のバロヴィル村を中心とした8つの村にまたがる約130ヘクタールの畑を、54のぶどう栽培家の家族が共同で手がける協同組合です。 土壌はマール（泥灰土）と粘土石灰質で、ピノ ノワールの栽培に最適。この地に深く根ざす彼らの畑では、実に90％がピノ ノワール、10％がシャルドネと、地域の特性を反映したぶどう品種構成となっています。 持続可能なぶどう栽培へのこだわり 環境との共生を大切にするバルフォンタルクは、長年にわたりサステナブルな農法を実践。現在では組合員の畑の80％が「シャンパーニュにおける持続可能なブドウ栽培（Viticulture Durable en Champagne）」の認証を取得しており、「高環境価値（HVE）」の認証にも取り組んでいます。専門技術者たちによる日々のサポートのもと、ぶどう栽培家たちは品質と環境への配慮を両立させています。 多彩なブレンドと伝統的技術 協同組合ならではの多様なぶどうの供給を活かし、熟練のセラーマスターとチームが、個性豊かなキュヴェを生み出しています。伝統を尊重しながらも、最新の醸造設備を導入し、テロワールの特徴を最大限に引き出すことに力を注いでいます。 時間を味方につけた熟成 設備や技術だけでなく、「時間」こそがシャンパーニュ造りにおける最良のパートナーと考えるバルフォンタルクでは、すべてのエッセンシャル キュヴェやヴィンテージ シグネチャーにおいて、長期熟成を採用。現代的なセラーには数百万本のボトルが眠り、ゆっくりと時を重ねながら、芳醇な味わいへと育てられていきます。 熟成期間36カ月でリザーブワインを19%ブレンド。 テイスティングコメント 柔らかなゴールドの色調。香りは、桃や洋梨、アプリコットなどフレッシュな果実香。熟したリンゴの甘やかさも感じられ、果実の豊かさが感じられる。さらにアーモンドやブリオッシュの香ばしい香りが立ち上り、熟成による複雑さと奥行きをもたらしている。口に含むと、まろやかでクリーミーなテクスチャー。柔らかなアタックが心地よく、味わいが充実。風味には、桃や洋梨の果実感。フレッシュな酸味が全体を引き締め、果実味の豊かさを一層引き立てている。余韻は程よくスパイシーで、バランスよく仕上がっている。

『シャピュイ』　ブリュット・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ　375ml

シャンパーニュ地方でも特に優れたシャルドネを生み出す銘醸地、コート・デ・ブランのオジェ村に位置する家族経営のワイナリーです。 シャピュイが畑を持つオジェ村が位置するコート・デ・ブラン地区はシャンパーニュの中でも特に優れた石灰質土壌で、地表のすぐ下に石灰質が広がります。この石灰質の豊富なミネラル分により、複雑な味わいのシャルドネが生み出されます。 テイスティングコメント 輝きのあるゴールド。繊細な泡の鎖。フレッシュな白い花をイメージさせるエレガントな香り。菩提樹の花や西洋サンザシなどの香味深い味わい。

『ジャン・ヴェッセル』　　　ブリュット　ロゼ・ドゥ・セニエ

手間を惜しまず、セニエ法で造られるため濃い色調で、果実味やスパイスのニュアンスが豊かなロゼ・シャンパーニュです。 収穫年のブドウに合わせてマセラシオンの期間を24時間～48時間に調整し、凝縮感と熟成感を絶妙のバランスで生み出しています。 テイスティングコメント 凝縮したラズベリーなどの果実香や甘草などの甘苦いスパイスのニュアンスからダージリンティーの香りがはっきりと感じられ、グラスを回すとこれらの香りは複雑になり、キノコや枯れ葉などのニュアンスが広がります。 しっかりとした果実味と酸味が綺麗に溶け込み、後半には渋みをはっきりと感じ、心地良い苦味と勢いがあります。 合う料理 肉料理で特に鴨料理などはしっかりとしたベリー系のソース